Insalata di carciofi e cipollotto

Ingredienti per 1 persona:

- 2 carciofi;
- 1 limone;
- mezzo cipollotto;
- olio EVO;
- sale (poco!);
- pepe q.b.

Preparazione:

Lavate i carciofi e privateli scrupolosamente delle spine‚ delle foglie più dure e della peluria interna.
Una volta effettuate queste operazioni‚ tagliate i carciofi molto finemente e riponeteli in acqua con succo di limone e sale per mezz’ora.
Trascorsi 30 minuti‚ disponete i carciofi su un piatto e aggiungete succo di limone‚ lasciandoli marinare per una notte.
Prima di servirli‚ unite un filo d’olio‚ sale‚ pepe e il cipollotto tritato.